fudge恒例音響味噌仕込みの会

  • 2016.11.13 Sunday
  • 23:34

今日はfudge恒例音響味噌仕込の日でした。

楽しみにしていた!という方々が集まり

前の日の夜から茹でた大豆を
どっさりと運び込んで来てくれる
菜菜倶楽部の阿部さんにご指南を受けながら
味噌仕込は進みます。

 

塩と麹、茹でてミンチ状にした大豆(今回はユキピリカと黒千石)と茹で汁を、
大きなホウロウのバッドの上で
ゆっくりと心を込めてこねていきます。
この時の、こね具合や心の在り方、
手から出る波動などが
味噌の美味しさを決めるのだと、思います。

熟成させる場所や気温などの合間って
毎回違う味の味噌に仕上がるのが
楽しみなのです。










 

 



和気あいあいなムードの中で、とてもスムーズに味噌仕事は進み
作業終了後には、茹でた煮汁と天然ルイボスティで一休み。
茹で汁は、ほんわりと甘く
心がほっとする魔法の味わいです。

 

 

fudgeでの味噌仕込は
M's波動スピーカーで音楽を流しながら、というお楽しみ付き。
今回は、参加した方からのリクエストで、山下達郎「Joy」での音響仕込みになりました。

 


 

 

 

 

今年6月に仕込んだ黒千石と白大豆は
熟成が進んで、艶っぽく円やかに美味しくなっています。

 




お預かりしている蔵王の陶芸作家、鈴木智さんの器も
お披露目しました。
美しい色彩と艶、肌触りの柔らかさで
サイケに自己表現しているこの作品さんたちはほんのサンプルですが
11/27~12/7まで
fudgeで展示販売会を開きます。
鈴木智作陶展@fudgeです。
11/27には、鈴木さんも在店です。
こちらもお楽しみに!!




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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